Gâteau aux Noix et au Miel

Ingrédients: Pour un moule de 20cm de diamètre

Pour le gâteau

• 125Gr de cerneaux de noix
• 50Gr de miel
• 45Gr de beurre mou
• 10Gr de farine
• 2 oeufs
• le zeste d’½ citron
• 1 Càc. de jus de citron
• ½ Càc. de levure chimique
• 1 belle pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Pour le sirop

• 90Gr de miel
• 2 Càc. de jus de citron

Préparation:

1. Réduire les cerneaux de noix en une poudre grossière. Réserver.
2. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
3. Dans un saladier, battre les jaunes avec le beurre mou puis ajouter le miel, la cannelle, le zeste et le jus de citron.
4. Incorporer la farine et la levure chimique puis terminer en ajoutant la poudre de noix.
5. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
6. Préchauffer le four à 150°C.
7. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange à base de noix.
8. Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone) et enfourner pour 35 minutes environ.
9. Laisser le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler puis le laisser totalement refroidir à température ambiante.Si vous le préférez froid, placer le quelques heures au réfrigérateur.
10. Avant de servir, faire chauffer les 90Gr de miel restants avec les 2 cuillères à café de jus de citron et mélanger le tout.
11. Piquer légèrement la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et verser dessus le miel chaud.
12. Il faut bien qu’il pénètre dans le gâteau, pour ça, vous pouvez vous aider d’une spatule par exemple.

Bon appétit!